【購入条件付き】Paul Gosset Des jours et des Muids NV / ポール・ゴッセ デ・ジュール・エ・デミュイ

ポール ゴッセの葡萄はすべて、最適な成熟度と十分なポテンシャルのアルコール含有量をもった状態で摘み取られるため、収穫時に補糖する必要 は一切ありません。
発酵は、収穫の開始前に天然(野生)酵母を自然発酵させます。マロラクティック発酵が理想的で、自然です。ワインは、様々なサイズの木樽で 70%醸造されています。 これらの木樽の使用によって、十分な年齢のワインがアロマを制限し、自然に濃縮感と酸素を取りこむことを可能にします。私たちは収穫時に、 ごくわずかな亜硫酸を加え、ワインができあがる頃には1リットルあたり亜硫酸塩が合計が15~30mgになるように調整します。シャンパンにおいて、許可されている最大濃度は1リットルあたり180mgです。
葡萄畑(3.5ha):私たちはあらゆる生命を尊重して働いています。私たちの目標はテロワール、ブドウの木、ワイン、そしてそれをとりまく環境 たちにできるだけ近づき、共存する事に私たちをできるだけ近づけることです。これらを実行するために、私たちは農林業の原則を広く利用しています。