Vincent Ruiz Yseult Mon Amour 2022 / ヴァンサン・ルイス イシュ・モナムール

ヴァンサンは2022年からサヴォワ・アイズ村にある「ドメーヌ・ デュ・グランジェ」でワインの醸造をしています。それまではロー ヌのフランク・バルタザールで醸造を担当しており、その一方で信 頼できる友人のブドウ栽培家からブドウを購入してワインを造ってきました。「ドメーヌ・デュ・グラン ジェ」を設立した際、「レ・ヴァン・ド・ヴァンサン」という形でネゴシアンを継続することにしました。 それはアルデッシュ南部グラの高原にある畑から非常に良いブドウが収穫されるからです。ここでは粘土石 灰岩の土壌にシラー、グルナッシュ、サンソー、カリニャンが植えられており、酸度が高いエネルギッシュ なブドウが収穫されます。収穫は全て手で行い、ブドウは冷蔵トラックに積載され、サヴォワの「ドメー ヌ・デュ・グランジェ」に運ばれ、醸造されます。ブドウは全て全房、野生酵母で醸造されます。マセレー ションの際にはピジャージュ、ルモンタージュは行わず、コンクリート、ステンレス、ファイバー製のタン クで熟成させます。グラのテロワールがもたらす低いPHのおかげで、 SO2は使用せずとも安定したワイン が造られます。毎年同じ区画のブドウからワインを作り続けることで、 途方もないポテンシャルを持ったグ ラのテロワールより深く理解し、より良いワインを造って行きたいとヴァンサンは語ります。
エチケットのモチーフは、「Atlanta Fugiens」という17世紀に発刊された錬金術に関する本から来ており、 錬金術用語集、東洋のシンボル、西洋のシンボル、古代神話といった様々な哲学・神知学的な要素がある本 です。