Vincent Ruiz A L'ami Faust 2023 / ヴァンサン・ルイス ア・ラミ・ファウスト

2020年、ヴァンサンはアルデッシュ北部の小さな村、サン＝ロマ ン・ド・レルプにて初めて自身のワインを醸造しました。2022年に ドメーヌ・デュ・グランジェを設立した際、アルデッシュでのワイン造りを継続・発展させる形で、「レ・ヴァン・ド・ヴァンサン」とい うシリーズを立ち上げることを決めました。 ブドウは、アルデッシュ 南部に拠点を置く親しい友人の栽培家から購入しています。彼は、ヴァロン・ポン・ダルク、ヴァ ルヴィニェール、そして典型的な村サン＝モンタンに囲まれた、グラ村の粘土石灰質高原（標高 のあるテロワール）にて、樹齢の高いシラー、グルナッシュ・ノワール、サンソー、カリニャン、 グルナッシュ・ブランを有機農法で栽培しています。 このテロワールは熟期が遅く、収穫はドメーヌ・デュ・グランジェの畑よりもわずか数日早い程 度です。ここから生まれるワインは、pH3.2～3.5という数値が示す通り、際立ったフレッシュさ と躍動感を備えています。 収穫は全てヴァンサン自身の手で行われます。ブドウは冷蔵トラック でサヴォワのドメーヌ・デュ・グランジェへと運ばれ、そこで醸造および熟成が行われます。 全 てのキュヴェは全房発酵で仕込み、発酵は野生酵母によって自然に進められます。ピジャージュやルモンタージュは行わず、マセラシオン期間はキュヴェにより5日から25日間。熟成はコンクリー トタンク、ステンレスタンク、ファイバータンクで行われます。このテロワールがもたらす低いpH のおかげで、非常に少量の亜硫酸で、安定したワインを造ることが可能です（2023年は全キュヴェで総亜硫酸量最大9mg/L）。 毎年同じ区画のブドウを購入することで、各キュヴェの個性を感じ取り、グラのテロワールが秘める素晴らしいポテンシャルを最大限に表現するため、醸造を年々磨き上げています。