【購入条件付き】Tristan Hyest Les Vignes du Versant Sud NV (20B) / トリスタン・イエスト レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド

このキュヴェは、ドメーヌの畑の中で南斜面の区画で栽培されたシャルドネのみをアッサンブラージュして、南向き斜面の個性を表現したテロワールキュヴェ。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。現行ロット：2020年のベースワイン 50%、リザーブワイン（2008～2019年のソレラ）50%。ティラージュ：2021年6月2日　　デゴルジュ2025年1月15日　マチュラション・シュール・リーの期間：43ヵ月　ドザージュ：ゼロ（ブリュット・ナチュール）総生産量：600本　ガス圧：7.3気圧 トリスタン・イエスト自身のコメント：このキュヴェを造った最初の目的はドザージュ・ゼロのブラン・ド・ブランを造ることでした。南向きで強い日差しを浴びる区画の良く熟して、リンゴ酸や酒石酸が少ないシャルドネを厳選して仕込みました。ドザージュ・ゼロですが、コクとふくらみがあり、表現力豊かなシャルドネは、口中でまるでタンニンのように感じられます。