【購入条件付き】Tristan Hyest Les Vignes du Versant Sud NV (2017ベース) / トリスタン・イエスト レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド

このキュヴェは、ドメーヌの畑の中で南斜面の区画で栽培されたシャルドネのみをアッサンブラージュして、南向き斜面の個性を表現したテロワールキュヴェ。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。現行ロット：2017年のベースワイン 50%、リザーブワイン（2008～2016年のソレラ）50%。ティラージュ：2018年5月4日　　デゴルジュ2023年12月11日 マチュラション・シュール・リーの期間：67ヵ月　ドザージュ：ゼロ（ブリュット・ナチュール）総生産量：500本　アルコール度数：12.5度　ガス圧：7.2気圧 トリスタン・イエスト自身のコメント：このキュヴェを造った最初の目的はドザージュ・ゼロのブラン・ド・ブランを造ることでした。南向きで強い日差しを浴びる区画の良く熟して、リンゴ酸や酒石酸が少ないシャルドネを厳選して仕込みました。ドザージュ・ゼロですが、コクとふくらみがあり、表現力豊かなシャルドネは、口中でまるでタンニンのように感じられます。