Tinnyu 5PM 2025 / 田与酒造 (ティンユー) ファイブピーエム

2021年設立。2人の醸造家はそれぞれフランス（ボルドー、シャンパーニュ）で学び、フランス及び国内のワイナリーで経験を積んだ後、「世界で唯一無二のテロワールを持つ」と考えるこの地にワイナリーを設立。本人たちが「ガレージワイナリー」と表現するようにまだ生産量は少ないが、これから畑とワイナリーを拡大していく計画。“ハニーワイン”など新しい発想も。非常に高い標高に複雑な地形と、世界観から生み出されるワインは鮮やかな個性を放つ。
ブドウ畑：約2ha。3つの村、そして村内でも点在するブドウ畑は多様性を持ち、一つ一つ環境が異なる。（以下はまとめて記載）標高：2,300m～2,900m、年平均気温：11.3℃～18.7℃、年間降水量：350mm～900mm年、平均寒暖差/日：11.5℃～19℃、土壌：標高や地形の違いにより、礫、砂、粘土、チョーク、黄土、褐色森林土など、多様な土壌
このような場所に畑とワイナリーが点在しているため、移動にも管理にも時間と労力がかかる。
主な品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ多くのブドウが2008年植樹（一部2012年）
生産本数：約6,000本
ワイナリー名『田与』の由来と想い：「田」は、ブドウの樹を含めこの世の万物が育つ場所。ブドウ園の管理を出発点とし、醸造過程では極限まで介入を抑えることで、シャングリラのテロワールを真に表現するワインを造ることを目指している。「与」には中国語で「and」という意味がある。「ティンユー＆〇〇」というように異なる分野の友人たちと共創しながら、ワインを通じた新しい楽しい体験を生み出したいと考えている。