Sette Grignolino 2022 / セッテ グリニョリーノ
Sette Grignolino 2022 / セッテ グリニョリーノ
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---以下輸入元資料より---
◾️Grignolino 2022 / グリニョリーノ
生産国：Italy / イタリア
地域：Piemonte / ピエモンテ
地区：Nizza Monferratoba / ニッツァ・モンフェッラート
品種：Grignolino / グリニョリーノ
タイプ：Red / 赤
アルコール度数：13%
容量：750ml
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造します。マセラシオンは足によるソフトなピジャージュで22日間。圧搾後、Tavaタヴァ社製のアンフォラ（低い温度で焼いて造ったもので、通気性が多少ある。）に移してマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。2022ヴィンテージは9/14に収穫。総生産量3,000本。アルコール度数は13度。グリニョーリーニョのエチケットにはウニが描かれています。
⚫︎Sette / セッテ
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
