Santini Marsanne 2022 / サンティニ マルサンヌ

フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、マセラシオン・カルボニックによる発酵。温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。マセラシオンの期間は約3週間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 2022ヴィンテージの総生産量は700本。アルコール度数は13度。2023年10月時点のSO2トータルは18mg /l。