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Santini Bourgogne Grand Ordinaire 2023 / サンティニ ブルゴーニュ グラン・オルディネール

Santini Bourgogne Grand Ordinaire 2023 / サンティニ ブルゴーニュ グラン・オルディネール

通常価格 ¥5,940
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税込

---以下輸入元資料より---

◾️Bourgogne Grand Ordinaire 2023 / ブルゴーニュ グラン・オルディネール

生産国:France / フランス
地域:Bourgogne / ブルゴーニュ
地区:Auxey-Duressestin  / オーセイ・デュレス
品種:Pinot Noir / ピノ・ノワール 1/2
   Gamay / ガメイ 1/2
タイプ:Red / 赤
アルコール度数:12%
容量:750ml

区画ごと別々に、フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁(マスト)の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。この4つのロットを瓶詰め前にアッサンブラージュして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 2023ヴィンテージの収穫日がオーセイの区画が9/7、シルーブルの区画が9/8、マンセイの区画が9/10、ショレイの区画が9/14。総生産量2,500本。アルコール度数は12度。2024年10月時点のSO2トータルは36mg /l。

⚫︎Santini / サンティニ

サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。

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