【購入条件付き】Sacy Soure & Frere Rosé de Macération 2019 / サシー・スール・エ・フレール ロゼ・ド・マセラシオン

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで果皮とともに48時間マセラシオン。その後、圧搾して、容量228リットルのバリックに入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール（同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。SO2は圧搾時に少量添加するのみ。その後は無添加。2019ヴィンテージは、2020年7月16日ティラージュ。2023年11月24日デゴルジュマン。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量600本。2024年11月時点のSO2トータルは検出限界値の5mg/l以下。ガス圧は6.6気圧。
エチケットについて：1本のブドウ木が、鏡を通してピノ・ノワールのマセラシオンがどのように行われるのかを見ているという物語です。エチケットでは、鏡がマセラシオンのタンクに置き替わって表現されています。