【購入条件付き】Sacy Soure & Frere Les Chardonnays Perchés NV (V21) / サシー・スール・エ・フレール レ・シャルドネ・ペルシェ

手摘みで収穫したブドウダイレクト・プレスし、容量228リットルのバリックに入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。その後、引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。ティラージュはコルクで行い、リキュールには、自家製リキュール使用。SO2は圧搾時もその後も完全に無添加。2021ヴィンテージは9/22に収穫。2022年7月5日ティラージュ。2024年4月17日デゴルジュマン。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量290本。2024年11月時点のSO2トータルは検出限界値の5mg/l以下。ガス圧は6.5気圧。
エチケットについて：女性が鏡の反対側を発見するという物語です。レ・シャルドネ・ド・ペルシェは、レ・シャルドネ・ド・ヴェルジーのキュヴェと同じシャルドネのキュヴェで、収穫年も醸造法も同じですが、テロワールが異なります。つまり、2つのキュヴェは、鏡を通して表と裏の対になっていると言えます。このため、エチケットには、キュヴェ名の文字が反対に書かれています。Perchésペルシェとは、フランス語で『風変りな、個性的』という意味です。ヴェルジーのシャルドネとは異なるテロワールで栽培された個性的の味わいのシャルドネであることからこのように命名されました。。