Parmantier Frère et Sœur Brut Nature Blanc de Noirs Les Chincres 2018 / パルマンティエ フレール・エ・スール ブリュット・ナチュール ブラン・ド・ノワール レ・シャンクル

こちらのワインはお一人様一本でお願いいたします。ご了承下さいませ。

---以下輸入元資料より---

◾️Brut Nature Blanc de Noirs Les Chincres 2018 / ブリュット・ナチュール ブラン・ド・ノワール レ・シャンクル

生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Chamery / シャムリー
品種：Pinot Noir / ピノ・ノワール 100%
タイプ：Sparkling / 泡
アルコール度数：12.5%
容量：750ml

植樹：1966年、セレクション・マサル　　
位置：南向き
土壌：粘板岩・砂質土壌、 粘板岩・粘土質、砂質土壌の混在する下層土
野生酵母による醗酵、オーク樽での熟成。 フィルタリングせず瓶詰、ドザージュはしない。全ての工程において亜硫酸無添加。
モンターニュ・ド・ランスから更に北のメルフィー村に所有する区画。「Les Chincres（レ・シャンクル）」のリュー・ディにあるが、2016VTは行政上の理由で名乗れなかったため、すぐ隣のレ・ゾリゾを名乗っていた。　　2018VTからレ・シャンクルを名乗れるようになった。

⚫︎Parmantier  Frère et Sœur / パルマンティエ フレール・エ・スール

パルマンティエは1683年創業のシャンパーニュ・メゾンで、モンターニュ・ド・ランスのメルフィーと1級畑のシャムリーに畑を所有。その年ごとに時間が奏でるメロディーとそれぞれのテロワールの個性を尊重するため、2019年よりデメター認証を取得。認証を得ることは“ブドウ樹が野性に戻るための最初の一歩”と考え、“できるだけ自然に介入しない”ブドウ栽培を目指す。

エチケットに描かれている“雪の結晶”は、いうなれば自然によってつくられる唯一の“建築物”であり、人間が触れれば簡単に壊れてしまうものの象徴。このロゴには彼らの造るシャンパーニュやワインが、この雪の結晶のように“自然から生まれたものである“という想いが込められている。畑には果樹を中心とした樹を植樹し、13種類の植物の種を混ぜたものを“天然の肥料”として畑に播き、秋から春にかけて雌鶏と羊を放ち、植物相と動物相の相互作用を土壌によみがえらせることで継続可能なエコサイクルの確立を目指している。夏季剪定は行わず、ブドウのツタ同士を編むように絡める。ツタを切り落とさなければ、ブドウは自分を守る必要もないので、実をみのらせることのみに集中できるからだという。

ㇾ・デュレ・ル・ムティエのような一部の区画では、銅や硫黄は一切使用せず、植物とはちみつ、乳清のみで畑を管理している。セラーでは亜硫酸をはじめとする醸造学的な添加物は添加せず、フィルターの使用はなし。ワインの最も繊細な“アロマ”を最大限保つためには、ワインには重力以外の力をかけるべきではないという考えに基づき、ポンプは使用しないために醸造所の設計も、重力の働きを最大限に取り入れられるように３階建てに設計されている。