Moreau Naudet Chablis Grand Cru Valmur 2023 & Henri Chauvet Abrupt 2023 & Contre Nature 2023 / モロー・ノーデ シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール & アンリ・ショヴェ アブリュプト & コントル・ナチュール 3本セット

ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。

⚫︎Moreau Naudet / モロー・ノーデ

◾️Abrupt 2023 / アブリュプト

生産国：France / フランス
地域：Auvergne / オーベルニュ
地区：Boudes / ブド
品種：Gamay / ガメイ
タイプ：Red / 赤
アルコール度数：13.5%
容量：750ml
価格：13,200円(税込)

歴史あるブド丘陵（非常に急峻な斜面）の、最良のテロワールのガメイを全てブレンドしたワインです。玄武岩が主で、様々なタイプの泥灰土（主に青泥灰土）が混ざり合っています。手摘みで収穫後、大きな円錐形の木製タンクで12～15日間の全房マセレーションを行います。2023年のブドウは長時間のマセレーションには適していなかったため、マセレーション時間を短縮しました（灼熱の夏で果皮が非常に厚かったため、苦味が強いワインになってしまうのではないかと懸念していました）。500リットル、300リットル、228リットルの古樽で18ヶ月熟成。酵母不使用、無清澄、無濾過。

◾️Contre Nature 2023 / コントル・ナチュール

生産国：France / フランス
地域：Auvergne / オーベルニュ
地区：Boudes / ブド
品種：Gamay / ガメイ
タイプ：Red / 赤
アルコール度数：13%
容量：750ml
価格：8,690円(税込)

2023年ビンテージで唯一亜硫酸塩を一切使用せずにボトリングされたワインです。火山性の風化した玄武岩土壌の区画で表土は真っ黒です。手摘みで収穫後、ステンレスタンクで約15日間かけて全房発酵。発酵中に軽く足でピジャージュを行う。酵母不使用、無清澄、無濾過。亜硫酸塩無添加。