Maison François de Nicolay Côtes de Beaune La Grande Chatlaine Blanc 2019 / メゾン・フランソワ・ド・ニコライ コート・ド・ボーヌ ラ・グランド・シャトレーヌ・ブラン

当主はドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユの長男、フランソワ・ド・ニコライ氏（2001年よりシャ ンドン・ド・ブイリアユ当主）が2000年初頭に設立したメゾン。友人から「サヴィニ・レ・ボーヌ・プル ミエ・クリュ・レ・ヴェルジュレス（Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses）」の2haほどの小 さな区画を借りてくれないかと持ちかけられ、ドメーヌとは別に自分の理想のワインを追求する良い機会 と捉え、５樽程からスタート。その後、除々にアペラシオンを広げていき現在は12アペラシオンを生産し ている。人工的な干渉を一切行わずにワイン造りを実現。90年代から取り組んでいるビオロジック､さら にはビオディナミといった栽培法の効果を確認している。いわば「実験的な」メゾンであり、ここでの技 術や経験は、現在デメターの認証を受けている自身のドメーヌ「シャンドン・ド・ブリアイユ」にも活か されている。