L'éther Créatif Capturer Le Moment 2025 / レテール・クレアティフ カプチュレ・ル・モモン

ジュラのジャルドネで造られたペット・ナット 手摘みで収穫したブドウを破砕して圧搾。野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。ドザージュはゼロ。SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。2025ヴィンテージは8/18に収穫。9/10に瓶詰め。2026年3月5日にデゴルジュマン。総生産量700本。アルコール度数は11度。2026年6月時点でのSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。 ドエーヌによるコメント：『Capturer Le Momentカプチュレ・ル・モモン』とはフランス語で「瞬間をとらえろ」という意味です。。エチケットには「ほんの一瞬、時間を止めて、今この瞬間を永遠に続くものに変えよう」とフランス語で書かれています。