LES VINS DE YURA Le silence et la resonance 2022 / レ・ヴァン・ド・ユラ ル・シロンス・エ・ラ・レゾナンス
LES VINS DE YURA Le silence et la resonance 2022 / レ・ヴァン・ド・ユラ ル・シロンス・エ・ラ・レゾナンス
---以下輸入元資料より---
◾️Le silence et la resonance 2022 / ル・シロンス・エ・ラ・レゾナンス
生産国:France / フランス
地域:Alsace / アルザス
地区:ゲべルシュヴィール
品種:Riesling / リースリング
タイプ:White / 白
アルコール度数:12.5%
容量:750ml
抜栓直後は柑橘系とジンジャーの香り。時間と共に熟れた桃の香りがあがってくる。飴玉が口の中で溶けだすように酸と甘味が広がる。温度は12~14度ぐらいの少し低めの温度からスター トし、ゆっくりと温度をあげながら香りの変化を楽しいんでほしい。オーセンティックなタイトな味わいのアルザスリースリングとは異なり、ふくよかで角のない味わいが特徴的。手摘みにて収 穫。プヌマティックプレス 3時間30。圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽、ステンレスタンク、セラミックタンクの3つに分けて野性酵母にて発酵。10ヶ月間シュー ル・リー熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヶ月間さらに熟成。瓶詰前にCO2量が 1100mg/L残っていたが、繊細な香りを守るためガス抜きをせずそのまま瓶詰。
⚫︎LES VINS DE YURA (由良 仁太郎) / レ・ヴァン・ド・ユラ
アルザス在住の日本人初生産者。2012年からアルザスで醸造・栽培に携わり2020年に独立。現在はDomaine Grossの醸造所と畑を借りワインを製造しており、将来的に個人で畑と ワイナリーの取得を目標としている。ビオロジック、ビオディナミで管理された葡萄のみを使用。粘土石灰質土壌から生まれるワインを好み、伝統的なアルザスのスタイルにとらわれ ず、新参者だからできる新しいスタイルにチャレンジしている。多くの種類のワインは造らず、品種とキュベ数を絞って品質をあげる事にエネルギーを注ぎ込んでいる。