LES VINS DE YURA La partie et le tout 2023 / レ・ヴァン・ド・ユラ ラ・パルティ・エ・ラ・トゥ

【収穫年の天候や気候】2023年は例年以上に日照量が多く、高い熟度の葡萄がとれたが、同品種でも区画毎の成熟速度のバラツキが大きく、収穫日の決定が非常に困難となった。発酵速度のばらつきも大きく、リースリングに関して10ヵ月間発酵がつづいた、醸造・栽培ともに非常に困難な年であったが、できあがったワインはボリュームと酸のバランスがよく、太陽の年を連想させる味わいとなった。
【熟成方法と期間】100％全房、ドライアイスを使い3日間低温浸漬。発酵開始前はバケツをつかい1日1回軽いルモンタージュ。発酵が始まってからピジャージュに切り替える。ピジャージュ回数とタイミングも発酵中の香りと温度をみながら強さと回数をかえる。14日間のマセレーション後、500L新樽と2年目樽を使用、樽入れの際、オリを多くいれ還元的な状況で11ヵ月熟成。ノンフィルターで瓶詰。
【コメント】2023は抜栓直後は酒質がつよいため、大人数で飲む場合は前日に抜栓するか、強めのデキャンタジュがお勧め。少し時間をおくと、ピノノワールのピュアな果実感と桧木のようなニュアンスがでてくる。タンニンは穏やかで酸と仄かな旨味とのバランスがよく感じられる。