Laurent Bourtourault Bourgogne La Pie Meudon 2022 / ローラン・ブルトゥロー ブルゴーニュ・ラ・ピエ・ムードン

手摘みで収穫したブドウを、ヴィンテージに応じて100～20%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。マセレーションは約2週間で、1日2回のピジャージュと、マセレーションの最後にルモンタージュを施します。圧搾後バリック（新樽は用いない）に移し、マロ発酵と熟成。熟成期間は10～12ヶ月で、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加です。2022ヴィンテージは9/3に収穫。20%全房。総生産量1,720本。アルコール度数度。2024年1月時点のSO2トータルは28mg/l。