Jumping Juice Riesling 2023 / ジャンピン・ジュース リースリング

フルーツは何とClare Valley【クレア ヴァレー】から。しかも同地ではほぼ100%行われる補酸が一切行われていません。ステンレス発酵/熟成。ダイレクトプレスしたジュースはINOタンクにて平均10-12℃の、セラー内で安定して涼しい場所に設置。3日間沈殿を待ってから一旦上澄みだけをラッキング。8週間という長い発酵を経て、再びラッキング。6カ月のリー コンタクトの後に瓶詰されています。Clare Valleyらしいワックシーでライムジュースの引き締まった味わい。塩味のツイストと、微かに香る蜂蜜のニュアンス。ポップな見た目の中に、クラシックが詰められています。