Indomiti opplà 2021 / インドミティ オップラ
Indomiti opplà 2021 / インドミティ オップラ
---以下輸入元資料より---
◾️opplà 2021 / オップラ
生産国:Italy / イタリア
地域:Veneto / ヴェネト
品種:Garganega / ガルガーネガ 30%
Pinot Bianco / ピノ・ビアンコ 30%
Sauvignon Blanc / ソーヴィニヨン・ブラン 30%
Tai Rosso / タイロッソ 10%
タイプ:Sparkling / 泡
アルコール度数:12%
容量:750ml
醸造:手摘みで収穫したブドウを 3 日間スキンコンタクトして圧搾。品種毎別々にグラスフ ァイバーの発酵層で温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や酒石酸、 濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、シ ュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。ブレンド後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰 めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュと して添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加 は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁り があり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。2021 ヴィンテー ジはピノ・ビアンコとソーヴィニョンが 9/6、ガルガネーガとタイ・ロッソが 9/14 日に収穫。総生 産量 2,800 本。アルコール度数は 12 度。2023 年 5 月時点の SO2 トータルは 2.2mg/l。 ガス圧は 1.6 気圧。
味わい:オレンジがかった薄いサーモンピンクの曇った色合い。イチジクやフルーツケーキ、デ ーツなどの香り。微かに紅茶のニュアンス。柔らかいアタックで、ふわりとした口中にはラズベリ ーのノートが感じられる。フィニッシュには心地良いほろ苦さが旨味と共に広がる。
~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~
『opplà オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワインを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出 発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシ ュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』
⚫︎Indomiti / インドミティ
Indomitiインドミティは今年28歳になるシモーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、丸1年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル(職人的)な方法で栽培をしたいと考え、長靴と剪定バサミ、ミニトラックを改造したトラクターだけで、たった一人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。インドミティのワインはアートワークであり、エチケットにはシモーネの人生の旅の美しい物語が表現されています。エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、初ヴィンテージながらリリースと同時に欧米で大人気となりあっという間に完売してしまいました。