I Mandorli Aleato 2023 / イ・マンドルリ アレアト

ブドウは手摘みで収穫し、アレアティコは3日間セレーションした後、サンジョヴェーゼはマセレーションをせず直接圧搾をして、別々に発酵。発酵はセメントタンクで野生酵母のみで自発的に実施。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。温度管理も一切行わない。アルコール発酵後、2品種をブレンドして熟成させた後、収穫翌年の初夏に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2023ヴィンテージは、アレアティコが8/31、サンジョヴェーゼが9/6に収穫。総生産量は1,380本。2024年8月時点のSO2トータルは38mg/l。アルコール度数は13度。 キュヴェ名のAleato　アレアトとは、品種名であるALEATICOアレアティコと、イタリア語で「ランダム」や「偶然性」を意味するALEATORIOアレアトリオという単語を掛け合わせたものです。ジャズのようなランダム性と即興的なアイデアから生まれたワインです。