Girard Bonnet Avize a Deux Pas NV / ジラール・ボネ アヴィーズ ア・ドゥ・パ

---以下輸入元資料より---

◾️Avize a Deux Pas NV / アヴィーズ ア・ドゥ・パ

生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Côte des Blancs / コート・デ・ブラン
品種：Chardonnay / シャルドネ 100%
タイプ：Sparkling / 泡
アルコール度数：13%
容量：750ml

オオーク樽発酵、11ヶ月(新樽50%)熟成後、瓶熟30ヶ月。ドサージュ2g/L。アヴィーズの1953年と1970年に植樹されたシャルドネから造られる。シトラス、バニラやアーモンドペースト、トーストの豊かなアロマが立ち上がる。口当たりはリッチで奥行きがあり、堂々とした骨格と凝縮した果実味を備えている。これらをみずみずしい酸が品良く支え、長くエレガントな余韻へと美しく締めくくられる。

⚫︎Girard Bonnet / ジラール・ボネ

1900年代創業のワイン生産者である2つのファミリー、メニル・シュ ール・オジェの協同組合に所属していたジラール・ワイナリーと、1980年代に「F・ボネ・ペール・エ・フィス」の名で約 14 万本のシャンパーニュ を生産していたオジェのボネ・ワイナリーは、それぞれ違う道を歩んできた。残念ながら後者は1988 年に廃業し畑は賃貸に出されたが、この2 つのワイナリーのルートはフィリップ・ジラール（父）とドミニク・ボ ネ（母）の結婚統合によって、次の世代で出会う運命となった。賃貸契約が終了して数年後、フィリップとドミニクの息子であるポール・ジラールが自らのルーツに敬意表して、ドメーヌとしてのブランドを立ち上 げるという冒険に乗り出すために二つのワイナリーの畑を統合することを決意。こうして、ジラール＝ボネ・シャンパーニュが誕生した。 1995年生まれのポール・ジラールはアヴィーズでブドウ栽培と醸造を学び、オジェ村のLaurent Vauversinの下で1年働いた。このドメーヌは2012 年よりオーガニック栽培に切り替えており、栽培はもちろん、土壌へのアプローチ、成熟具合の見極め、バレルの選択、熟成のアプローチなど数々を学んだ。ポールは多くを学んだあと、同様のアプローチを取りつつも自身の色々なアイディアに挑戦したいと思っていたので、他ワイナリ ーでの研修は 1 年で切り上げて自身のドメーヌを設立した。ヴォーヴェルサンはオーガニック栽培への確信を与えて くれた素晴らしい師としている。