Giovanni Canonica Barolo Paiagallo 2022 / ジョヴァンニ・カノニカ バローロ・パイアガッロ
Giovanni Canonica Barolo Paiagallo 2022 / ジョヴァンニ・カノニカ バローロ・パイアガッロ
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◾️Barolo Paiagallo 2022 / バローロ・パイアガッロ
生産国：Italy / イタリア
地域：Piemonte / ピエモンテ
地区：Barolo / バローロ
品種：Nebbiolo / ネッビオーロ
タイプ：Red / 赤
アルコール度数：15.5%
容量：750ml
野生酵母のみで温度管理をせず発酵。マセレーションのは1ヶ月程度。マロラクティック発酵が終わるまで セメントのタンクに保存し、大樽へ移し替え、36ヶ月程度熟成される。ボトリング時に若干量の酸化防止 剤を添加し、ノンフィルター。
⚫︎Giovanni Canonica / ジョヴァンニ・カノニカ
故ジャンフランコ・ソルデーラが愛したバローロがカノニカでした。ジャンフランコに紹介され、当時全くの無名だったカノニカを訪問。日本に初めて輸入する事となりました。それから30年以上経ち、今や世界中で人気の生産者となったカノニカ。バローロ村の優しさ、繊細さ、可憐さはセッラルンガにはない個性。常にカノニカらしさが感じられるバローロは他のどのバローロにも似ていません。近年では奥さん方が所有するグリンツァーネ・ カヴールの生産も開始。
