【購入条件付き】Georges Remy Les Vaudayants Rosé NV (21) / ジョルジュ・レミ レ・ヴォダヤン ロゼ

収穫年：2021年の白ワイン97%に2020年の赤ワイン3%のアッサンブラージュ。
ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培されたピノ・ノワールから造られるドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ。 野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずに樽発酵。新樽は用いず、228ℓと500ℓの容量の異なる樽を使用。シュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に実施。収穫翌年の夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。現行ロットは、白用のピノ・ノワールが2021年9月22日収穫。赤用のピノ・ノワールが2020年9月4日収穫。2022年7月29日ティラージュ。2024年4月23日デゴルジュマン。ドザージュはゼロ。総生産量745本。アルコール度数は13度。2024年6月時点のSO2トータルは29mg /l。

⚫︎Georges Remy / ジョルジュ・レミ

ジョルジュ・レミは、2014年にシャンパーニュの醸造を始めたブジー期待の新星。同じ村の友人であるブノワ・ライエとアントワーヌ・パイヤールと共同で有機堆肥を作り、畑に撒く取り組みを行ったり、ビオディナミの手法も積極的に取り入れています。2017年年末に初めてリリースされたシャンパーニュから驚くほど完成度が高く、既に世界の多くのシャンパーニュ・ラヴァー達から注目されています。ジョルジュ・レミのシャンパーニュは、ビオディナミの手法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えない自然な醸造で造られ、ドザージュも少なく（もしくはゼロ）、とてもナチュラルで柔らかい味わいが特徴です。