【購入条件付き】Georges Remy Les Quatre Terroirs NV (20) / ジョルジュ・レミ レ・キャトル・テロワール

4 つのテロワールのアッサンブラージュから生まれるレミのエントリー・キュヴェ
ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの 4 つの村に点在するリューディのブドウのアッサン ブラージュ。4 つのテロワールのアッサンブラージュであることから“レ・キャトル・テロワール”と命 名。

収穫年：2020 年のベースワイン 94%、リザーブワイン 6%（2019 年 3%、2018 年 3%） のブレンド
野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リ ーの状態で熟成。新樽比率 1/4。マロ発酵は自然に実施。収穫翌年の初夏に清澄も濾 過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、 デゴルジュマン。SO2 は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も 添加はしない。
現行ロットは 2021 年 7 月にティラージュ。2023 年 4 月デゴルジュマン。ドザージュはゼロ。総 生産量 6,501 本+マグナム 290 本。アルコール度数は 13 度。2023 年 8 月時点の SO2 ト ータルは 15mg /l。

⚫︎Georges Remy / ジョルジュ・レミ

ジョルジュ・レミは、2014年にシャンパーニュの醸造を始めたブジー期待の新星。同じ村の友人であるブノワ・ライエとアントワーヌ・パイヤールと共同で有機堆肥を作り、畑に撒く取り組みを行ったり、ビオディナミの手法も積極的に取り入れています。2017年年末に初めてリリースされたシャンパーニュから驚くほど完成度が高く、既に世界の多くのシャンパーニュ・ラヴァー達から注目されています。ジョルジュ・レミのシャンパーニュは、ビオディナミの手法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えない自然な醸造で造られ、ドザージュも少なく（もしくはゼロ）、とてもナチュラルで柔らかい味わいが特徴です。