Fedellos do Couto Bastarda 2021 / フェデジョス・ド・コウト バスタルダ

非常に明るく透明感のあるルビーレッド。非常にデリケートなワイン。クランベリーやラズベリーなど赤いベリー類、赤スグリ、サワーチェリーなどを思わせる果実と、ミネラル、やや揮発酸のニュアンス。驚くほどスムー ズで緻密な口当たりで、もぎたてのベリーのような果実味と高く良質な酸はスマートで、余韻にはベリーとミネラルが残る。 選果しながら手摘みにて収穫し、搬入後、ボデガでも再度選果。除梗せずにプラスチック発酵槽に移し、20°C以下で野生酵母発酵、60日間ほどマセレーション後プレス。使用済みフレンチオーク樽 (300・500l)にてバトナージュせず7ヶ月間ほど熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。生産量は約5000本。バスタルドは、ガリシアではメレンサオとも呼ばれ、トゥルソーのシノニム。