Fedellos do Couto As Xaras 2021 / フェデジョス・ド・コウト アス・シャラス

やや濁りの見られるビガロー種のチェリーレッド。ラズベリー、チェリー、クランベリー等の赤系果実、梅、赤シソも感じ、ほのかに揮発酸のニュアンス。もぎたての赤系果実味、酸が高くタンニンは極めて繊細。ミネ ラルを感じ、フローラルでハーブ香る余韻。 標高550~650m、ビベイ川の支流・Jares川(ガリシア語でXaras)の両岸の2区画のぶどうを選果しながら手摘みにて収穫。搬入後、ボデガでも再度選果。全房をプラスチック発酵槽にて20°C以下 で野生酵母発酵、60日間ほどマセレーション後プレス。使用済みフレンチオーク樽(300・500l)と2000lコンクリートタンクにて約6ヶ月間、アッサンブラージュ後コンクリートタンクでさらに6ヶ月熟成。熟 成期間バトナージュは行わない。無清澄・無濾過で瓶詰め。生産量は約5000本。