【購入条件付き】Emmanuel Brochet Extra Brut Rosé de Saignée NV (2020) / エマニュエル・ブロシェ エクストラ・ブリュット ロゼ・ド・セニェ

植樹：1965年
位置：南西向き
土壌：泥の多い粘土石灰質
醸造 : 24時間マセレーション 11ヵ月間樽熟成
リューディ：ラ・モテル(La Motelle) 生産本数3400本 友人のビオのブドウ栽培家から購入

⚫︎Emmanuel Brochet / エマニュエル・ブロシェ

モン・ブノワ地区に多い、泥を豊富に含む粘土石灰質の2.5haの畑を1997年に家族から譲り受け、現当主エマニュエル・ブロシェが自社瓶詰めを開始。往時は慣行農法だったが、徐々にビオロジックに移行し、2011年に認証を取得。現在、一部の区画でビオディナミも行う。シャルドネ100％の「エクストラ・ブリュット　オー・シャルドネ　ミレジメ」、ピノ・ムニエ100％の「エクストラ・ブリュット　レ・オー・ムニエ」は共に1962年植樹の古木から。全てのキュヴェは一次発酵を野生酵母のみで行い、11ヶ月間澱と共に、228Lまたは600L樽で熟成。二次発酵はシャンパーニュ酵母「クォーツ」を用いるが、2014年ヴィンテージからは自社畑から選別・培養した独自の酵母での二次発酵も成功させ、成果が注目される。ノンドセ以外のキュヴェも、ドザージュは通常２～４g／Lに抑制し、官能的なミネラル感と、陰影ある余韻を立体的に表現する。