【購入条件付き】Emmanuel Brochet Extra Brut Les Hautes Vignes 2017 / エマニュエル・ブロシェ エクストラ・ブリュット レ・オート・ヴィーニュ

植樹：1962年
位置：標高120m、南東
土壌：泥の多い粘土石灰質醸造樽で醗酵11ヵ月間樽熟成6年間瓶内シュール・リー熟成。
モン・ブノワの畑の上部に植わる、ピノ・ムニエとシャルドネ古木の区画。もともとそれぞれ別々に醸造していたが、2017VTからはブレンドすることにした。より複雑味がまし、生産量の安定にもつながるとエマニュエルは考えている。

⚫︎Emmanuel Brochet / エマニュエル・ブロシェ

モン・ブノワ地区に多い、泥を豊富に含む粘土石灰質の2.5haの畑を1997年に家族から譲り受け、現当主エマニュエル・ブロシェが自社瓶詰めを開始。往時は慣行農法だったが、徐々にビオロジックに移行し、2011年に認証を取得。現在、一部の区画でビオディナミも行う。シャルドネ100％の「エクストラ・ブリュット　オー・シャルドネ　ミレジメ」、ピノ・ムニエ100％の「エクストラ・ブリュット　レ・オー・ムニエ」は共に1962年植樹の古木から。全てのキュヴェは一次発酵を野生酵母のみで行い、11ヶ月間澱と共に、228Lまたは600L樽で熟成。二次発酵はシャンパーニュ酵母「クォーツ」を用いるが、2014年ヴィンテージからは自社畑から選別・培養した独自の酵母での二次発酵も成功させ、成果が注目される。ノンドセ以外のキュヴェも、ドザージュは通常２～４g／Lに抑制し、官能的なミネラル感と、陰影ある余韻を立体的に表現する。