écume Brut Nature Blanc de Chardonnay NV (2023) / エキューム ブリュット・ナチュール ブラン・ド・シャルドネ

---以下輸入元資料より---

◾️Brut Nature Blanc de Chardonnay NV (2023) / ブリュット・ナチュール ブラン・ド・シャルドネ

生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Montagne de Reims / モンターニュ・ド・ランス
村：Vrigny / ヴリニー
品種：Chardonnay / シャルドネ 100%
タイプ：Sparkling / 泡
アルコール度数：12.5%
容量：750ml

畑・土壌：0.40ha マルドゥイユ村 粘土石灰質の土壌
醸造・熟成：プヌマティック空圧式プレスで4時間かけて圧搾。 重力で樽に移す。天然酵母、MLF発酵。3年古樽で11カ月熟成させ2024年8月にティラージュ。2026年にデゴルジュマン。ドザージュ無し。 SO2は圧搾時のみ使用。

⚫︎écume / エキューム

すべては私の祖父母の代から始まりました。彼らは共に葡萄栽培農家からヴィニュロンとして新たな挑戦を目指していたのです。ヴァレ・ド・ラ・マルヌで自社ワインを造るため、右岸のFleury-la-Rivière（フルーリー=ラ=リヴィエール）ではピノ・ムニエ用に、左岸のMardeuil（マルダイユ）ではピノ・ノワール用に最初の圧搾機を購入しました。
祖父母のシャンパーニュは少しずつ拡大していきました。古い写真に二人の初めてのスペイン旅行が記録されています。バカンスの間、二人はバルセロナ北東にある海岸リゾート地、コスタ・ブラヴァに航海に出かけました。 私たちのカーヴは始新世の砂と石灰岩から成る地層、フルーリー=ラ=リヴィエールとマルダイユに位置しています。19世紀に掘削された石灰岩の地下カーヴは第一次世界大戦の際には病院としても使用されていました。現在ではシャンパーニュの醸造と熟成、貯蔵に利用されています。
1960年代、それは喜びと解放の時代です。ビッグサイズの眼鏡、トラペーズドレス、サファリジャケットを私たちにもたらしてくれた時代、芸術家たちが創造性とインスピレーションの海に浸かっていた時代です。
秘密のリキュール　現在、多くのシャンパーニュに用いられるドサージュのためのリキュールは時に黒色を帯びていたり透明だったりします。これは数世紀に渡るシャンパーニュの歴史とワイン造りにおける大事な要素です。 私は祖父母の最初のヴィンテージとなる希少なシャンパーニュを用いて糖度の低い門出のリキュールを造りました。時間軸の異なる香りの流れをワインに与えたいのです。

インスピレーション　それはすなわち想像力と新しい味わいの発見です。

私は祖父母から受け継いだシンプルなワイン造りを実践しています。それは決して最新の設備や容器を使うような贅沢なワイン造りではありませんが、大きな意味を持っています。 空調を必要としない涼しい地下カーヴでヴィンテージによって酸化防止剤の使用有無も変えることが出来ます。 私は誰も排除しないワイン造りに胸を張っていたいのです。