【購入条件付き】Domaine Vincey COTEAUX ROUGE MEUNIER 2023 / ドメーヌ・ヴァンシー コトー・ルージュ ムニエ

醸造：手摘みで収穫したブドウを50%全房で、地元オジェの森産のオークを使った容量300ℓの木樽（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。マセラシオンは9日間。圧搾後、引き続き木樽でシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。2023ヴィンテージの収穫日は9/19。2026年1月瓶詰め。総生産量393本。アルコール度数11.1度。2026年7月時点のSO2トータルは検出限界値の10mg/l以下。 
 ドメーヌでは毎年同じコトー・シャンプノワを造ることはありません。その年の個性や収穫したブドウの質、ドメーヌとしてどのように醸造したいかを考えて、各キュヴェが造られます。このため毎年造られるワインは異なります。中には実験的に造るものもありますし、一期一会のキュヴェもあります。シャンパーニュのアンテルリュードのキュヴェと同じく、ジャズのアドリブのように、その年に感じたインスピレーションで造られているのです。

⚫︎Domaine Vincey / ドメーヌ・ヴァンシー

ドメーヌ・ヴァンシーは2008年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する4.5haの畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは6年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった2014ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。総生産量が僅か1万本弱という若手のマイクログローワーです。ヴァンシーは、近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化をしています。