Domaine Hauvette Les Baux-de-Provence Cuvée Cornaline Rouge 2017 / ドメーヌ・オヴェット レ・ボー・ド・プロヴァンス・キュヴェ・コルナリーヌ・ルージュ

アヴィニヨンの南約20kmに位置しており、ローマ時代の遺跡が残り、ゴッホが 『星降る夜』 を描い たことで知られるサン=レミ・ド・プロヴァンス村に、1986年に、元弁護士だったドミニク・オベット女史 により設立されたドメーヌで、約17haの自社畑をビオディナミで管理しています。 アルピーユ山脈の麓に位置し、ブドウ畑は岩だらけの荒涼とした風景に囲まれています。粘土石灰 質の土壌は乾燥した夏の間も推移分を保ち、一年の半分はミストラルが吹き、ガリーグがいたると ころに見られます。

設立当初からビオロジックにて畑を管理する自然派志向で、2003年より徐々にビオディナミによる 管理に移行し、今ではプロヴァンスにおけるビオディナミのカリスマ的な存在として度々ワイン情報 誌に取り上げられるほどになりました。エコセールの認証を取得しています。 彼女曰く、それほど特殊なことを施しているのではなく、畑のブドウを、東洋医学で言うところの「未 病」の状態に保つために、一切の工程で”科学”と”化学”を用いないことに集約されていると言い ます。そうすることで本来の自然の強さを最大限に引き出すことができると熱く語ります。