Domaine Doussot Bourdot Brut Nature Les Moulins 2021 / ドメーヌ・ドゥソ・ブルド ブリュット・ナチュール レ・ムーラン

泥灰岩土壌　南西向き　標高170m　収量47hl/ha　9/21収穫

全房でプヌマティックでダイレクトプレスキュベだけを228L-500Lの木樽にいれて10カ月熟成　2022年7月ティラージュ（きび糖と酵母添加）2024年3月にデゴルジュマン　SO2プレス後3g/hl添加　ガス圧6bar　ノンドザージュ。

⚫︎Domaine Doussot Bourdot / ドメーヌ・ドゥソ・ブルド

Cote des Barはブルゴーニュ地方と隣接しておりマルヌ地区よりもシャブリ地区のほうが近い位置にありますが、シャンパーニュの葡萄栽培面積34,000haのうち約8,000haをCote des Barが占めています。Cote des Bar ではArce/Ource/Laignes/Sarceという小さな4つの川が真ん中を流れるSeine(セーヌ川)に合流します。この5つの川が小さな渓谷を造りコトーとなることで、Cote des Barにはさまざまな表情を持つ葡萄畑が交差しています。土壌はシャブリに多くみられるキンメリジャンに泥灰岩土壌、作付比率は約85%がピノノワールです。BillyはそんなCote des BarのLoches-sur-Ourceという700人ほどが住む小さな村でシャンパーニュを造り始めました。Ource川に沿ったエリアで、村の栽培面積は330haありますが、彼は8.5haを現在栽培しています。7.5haがピノノワールで残りがシャルドネです。家族は大手メゾンに葡萄の販売をしています。