Domaine des Arômes Arômes Cabernet Sauvignon 2023 / 博纳佰馥 (ボナバイフ) 馥(フ)　カベルネ・ソーヴィニヨン

2010年設立。夫婦経営。ブルゴーニュで学ぶ。 自社畑は土地の開墾から行いビオディナミで栽培し、全てブドウに任せた自然な造りを徹底している。 隣の甘粛(かんしゅく)省でのブドウ品種の研究プロジェクトにも参加しており、そのブドウを使ったワイン造りも行っている。 ブドウ畑(自社畑)： 標高1,100m。約6.7ha。 賀蘭(がらん)山の東麓に広がる平原に位置し、東側を通る黄河の水を灌漑に利用（このエリアは非常に乾燥しているが、古くから灌漑によって発展してきた歴史がある）。 年間降水量が200m未満と乾燥しており、日照量が豊富で1日の寒暖差が大きい。月別平均気温 -4℃〜28℃。 冬の最低気温は-20℃まで下がるためブドウの樹を土に埋め、春に掘り起こす。 主に淡灰色の石灰質土壌と砂利混じりの砂土壌。 生産本数：約10,000本 主な品種：自社畑-カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ (2010年、2015〜2019年に植樹)品種研究畑-アルネイス、ヴィオニエ、マルヴァジーアなど (2014〜2016年に植樹) 『博納佰馥(ボナバイフ)』シリーズ： 自社畑で栽培している2品種のシリーズ。土地の開墾から行いビオディナミ栽培。完全無添加な自然な造り。 エチケットは父の直筆。 『庄主大人(ジュアンジュダーレン)』シリーズ： 2018年から参画している、世界中から集めた59品種の可能性を探る研究プロジェクトを通じて生み出されるワイン。 共通して中立的な醸造手法を用い各品種の最も純粋な表現を引き出し、可能性を検証している。 エチケットの絵は、愛娘が描いたワイナリーにいる生き物たち。。