【購入条件付き】Domaine de Bichery Les Fontaines (R21) / ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンティーヌ
【購入条件付き】Domaine de Bichery Les Fontaines (R21) / ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンティーヌ
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限定入荷のため、こちらは【購入条件付き】のワインとなります。
単体での販売は行いません。
必ず他に、【購入条件付き】以外のワインを13,750円(税込)以上ご一緒にご購入ください。
【購入条件付き】以外のワインでしたら複数本購入していただいて大丈夫です。
条件に満たない場合はご注文をキャンセルさせていただきます。
こちらのワインはお一人様一本でお願いいたします。
ご了承下さいませ。
---以下輸入元資料より---
◾️Les Fontaines (R21) / レ・フォンティーヌ
生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Côte des Bar / コート・デ・バール
品種：Pinot Noir / ピノ・ノワール 100%（うち赤ワイン10%、ブラン・ド・ノワール90%）
タイプ：Sparkling / 泡
アルコール度数：12.5%
容量：750ml
ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、バリック（新樽は用いない）30％、ステンレスタンク70％でアルコール発酵とシュール・リーで熟成。マロ発酵は自然に実施。赤ワインのピノ・ノワールは100%全房でステンレスタンクで発酵。マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。その後、ブルゴーニュのドメーヌから譲り受けたバリック60％とステンレスタンク40％でマロ発酵と熟成。ティラージュの2週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証のMCRを使用。SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。2021ヴィンテージの収穫日は、ブラン・ド・ノワール向けのピノ・ノワールが8/20。赤ワイン向けのピノ・ノワールが9/1。2022年5月19日ティラージュ。2024年3月デゴルジュマン。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量3,234本。アルコール度数12.5度。2024年4月時点でのSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。ガス圧は6.6気圧。
⚫︎Domaine de Bichery / ドメーヌ・ド・ビシュリー
ドメーヌ・ド・ビシュリーは、セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新たな才能が続々と生まれているコート・デ・バール地区でも最南端のBar-Séquanaisバル・セカネ地区にあります。ドメーヌは1987年生まれのラファエル・ピコネと妻のハンナによって創設された新進気鋭のドメーヌです。当主のラファエルは、ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、スイスのドメーヌ・トラプレッティやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015年にドメーヌを設立しました。デビュー・ヴィンテージとなる2015VTで彼が生産したのは4千本弱で、リュー・ディを表現するシャンパーニュが造られました。
