Domaine Dandelion Bourgogne Rouge Pinot de zinc 2023 / ドメーヌ・ダンドリオン ブルゴーニュ・ルージュ ピノ・ド・ザンク
Domaine Dandelion Bourgogne Rouge Pinot de zinc 2023 / ドメーヌ・ダンドリオン ブルゴーニュ・ルージュ ピノ・ド・ザンク
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---以下輸入元資料より---
◾️Bourgogne Rouge Pinot de zinc 2023 / ブルゴーニュ・ルージュ ピノ・ド・ザンク
生産国：France / フランス
地域：Bourgogne / ブルゴーニュ
地区：Hautes-Côte de Beaune / オート・コート・ド・ボーヌ
品種：Pinot Noir / ピノ・ノワール
タイプ：Red / 赤
アルコール度数：12%
容量：750ml
土壌：砂質、石灰質など、ワイナリーのすべての畑のピノ・ノワールを使用
セメントタンクもしくはステンレスタンクで3週間マセレーション
VTの全てのピノ・ノワールの澱をブレンド
12-18ヵ月間樽熟成とアンフォラ熟成
Zincとはバーなどのカウンターの意味。2023VTが初リリース。ピノ・ノワールをス―ティラージュした際の、澱を多く含む部分をブレンド。澱を多く含む分、通常の赤ワインより長く樽＆アンフォラ熟成を行う。結果、テクスチャーはシルキー、香りはフローラルなワインに仕上がる。こちらのキュヴェは亜硫酸添加あり。
⚫︎Domaine Dandelion / ドメーヌ・ダンドリオン
ブルゴーニュでは貴重な、亜硫酸無添加ピノ・ノワールを生む生産者。オート・コートの農家に生まれ、アニェス・パケのほかオーストラリアのスモール・フライなどのナチュラルワイン生産者で経験を積んだモルガーヌ・スイヨと、オーストラリア人でバス・フィリップの後、シャンドン・ド・ブリアイユで醸造責任者を務めたクリスチャン・ノットの二人組が、2016年にドメーヌをスタート。実作業はモルガーヌが担うが、畑はオート・コート・ド・ボーヌの標高350m前後の南向き斜面で、牡蠣の化石を多く含む石灰粘土質。耕作は馬で行う。セメントタンクでの醸造時、約３週間かけるマセレーション時はできるだけブドウにふれず、軽くバケツでルモンタージュを行うのみ。終盤にのみ、足でピジャージュを行う。また、ラベルは手漉き紙に手書きで一枚一枚ドメーヌ名とワイン名を記入。クロージャーはガラス栓を蝋封するなど、ワインは細部まで美意識が行き届く。冷涼感あるミネラリーなピノ・ノワール以外に、ガメイ、アリゴテも生産するが、販売するほどの収穫量はまだない。
