Damijan Podversic Kaplja 2020 / ダミアン・ポドヴェルシッチ カプリャ

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく、「種子の完成」と考えるダミアン。樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)によって、果実のすべてを表現する彼のワイン。その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ。「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手。今回2020年は、予想以上にコンテナ入港が遅れてしまったため、昨年よりもリリースがだいぶ遅れてしまいました。それでもしっかりと休息期間を取りまして、今回ご紹介させていただきます！前回の2019のように、近年比較的暑く、雨の少ないヴィンテージが続いていたと話すダミアン。その中で2020年は、「収穫前の雨と気温差、やや湿度が高い状態を保ったことで、久しぶりにボトリティスの恩恵を得たブドウが収穫できた」といいます。天候に恵まれたものの結実は少なく、粒も小さく非常に凝縮したブドウ。果皮が良く成熟していたこともあり、収穫前の低温や雨でも病果やカビの被害はそこまで多くなかったといい、糖度の高さよりも果皮や種子、フェノールの熟成を感じられるヴィンテージ。