Château de Béru Chablis Côte Aux Prêtres 2020 / シャトー・ド・ベル シャブリ ラ・コート・オー・プレトル
Château de Béru Chablis Côte Aux Prêtres 2020 / シャトー・ド・ベル シャブリ ラ・コート・オー・プレトル
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---以下輸入元資料より---
◾️Chablis Côte Aux Prêtres 2020 / シャブリ ラ・コート・オー・プレトル
生産国：France / フランス
地域：Bourgogne / ブルゴーニュ
地区：Chablis / シャブリ
品種：Chardonnay / シャルドネ 100%
タイプ：White / 白
アルコール度数：12%
容量：750ml
【土壌】 キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌。（ウミユリ石灰岩由来の砂質が多く見られる）
【区画】Côte Aux Prêtres 平均樹齢：35〜40 年
【密植度】6000 本/ha 剪定：ギュイヨ
【栽培法】ビオディナミ（耕作には馬を使用）
【醸造】10kg 入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。ステンレスタンクで発酵し、その後ステンレスタン ク 20%、2〜4 年樽 80%で熟成。熟成期間は 24 ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶詰め時のみ SO2 を使用。畑とセラーが隣接しているため最低限の SO2 へと減らすことが可能。最低限必要な量の SO2 へと減らせるよう、各醸造段階で細心の注意を払っている。 備考：畑は北風の通り道の為寒い畑。表土は細かい砂質。強くヨード、塩分を感じ、焦点が定まったタイトなワイン。塩味とすら感じられるほどに強いミネラルを持つ。
⚫︎Château de Béru / シャトー・ド・ベル
シャブリの南東に位置するベル村に本拠を置く、400年の歴史誇るドメーヌ。20世紀初頭 のフィロキセラ禍に伴い、畑は一旦打ち捨てられることに。80年代に入り、当時の当主で あったエリック・ド・ベル伯爵が再植樹し、収穫したブドウは全てネゴシアンに売却。 2006年、伯爵が他界した後、夫人のローランス氏と現当主である息女アテナイス氏がド メーヌを引き継ぐこととなる。当初、パリの投資銀行に勤めていたアテナイス氏は、退職してボーヌの醸造学校で栽培醸造課程を修め、Chandon de Briaillesで修行を積む。栽培は 2011年よりビオディナミ農法を実施。このドメーヌを代表する著名なモノポールの畑Clos Béruを始め、そのユニークなテロワールを余すことなく表現している。アテナイス・ド・ ベルはドメーヌとしてリリースしているワインを補完する目的で2010年に設立されたメゾ ン。
