Cantalapiedra Viticultores Lirondo 2022 / カンタラピエドラ・ビティクルトーレス リロンド

わずかに濁りが見られる麦わら色。グレープフルーツなどの柑橘、アプリコット、黄系の小花、酵母、ほのかにカルダモンのニュアンス。黄桃など黄色の果実味、旨みを感じるミネラルと良質な酸のバランスがエレガント。フレッシュな口当たりで、余韻に心地よいほろ苦さが残る。

砂質・石灰質土壌で、表面を小石に覆われた樹齢20～30年、ビオディナミ農法も取り入れた畑。収穫は15Kgの小箱を使用し手摘み。除梗後極めて軽くプレスし、12時間デキャンティング。その後INOXタンクにて18～20℃で野生酵母発酵。6ヶ月間シュール・リーで置かれ、上澄みを無清澄・無濾過・SO2無添加で2023年3月に瓶詰め。