【購入条件付き】Brigitte Fallon Avysia (B21) NV / ブリジット・ファロン アヴィシア

ブリジット・ファロンのシャンパーニュは、夫であるミシェル・ファロンが栽培したブドウから造ら れる別名義のキュヴェです。ミシェル・ファロンは、2000 年の 6 月からアンセルム・セロスのド メーヌで働いてきました。セロスが世界的な名声を獲得していく 2000 年代を通じて、セロ スの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきまし た。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004 年から自社畑で栽培したブドウから、 『Ozanne オザンヌ』と命名した自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。その後、オザ ンヌの生産量は少しずつ増えていますが世界的にみても、まだまだ入手が極めて難しいシャ ンパーニュです。ブリジット・ファロンのシャンパーニュは、ミシェル・ファロンが、オザンヌと同じくア ヴィーズで栽培しているブドウで、オザンヌの醸造向けでないブドウが使われています。ファロ ンの自宅の隣小さな区画のブドウがメインに使われています。栽培は、ドメーヌ・ミシェル・フ ァロンと同様、殺虫剤は一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入してい ます。しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。このブドウがア ヴィーズの共同組合で委託醸造され、ブリジット・ファロン名義のシャンパーニュとしてリリース されます。醸造はステンレスタンクで発酵と熟成。マロ発酵は自然に行い、10 ヶ月前後熟 成した後、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。