Bodegas Cota 45 UBE Miraflores 2022 / ボデガス・コタ 45 ウベ・ミラフローレス

輝きのあるレモンイエロー。スモーキーで塩辛い印象で、レモン、クラッシュアップル、カモミールティー、磯のようなミネラルを感じる香り。塩みを感じ、レモンやライム等柑橘系の果実味、シャープで良質な酸。余韻にはほろ苦さと、ナッツやサワー種のようなフロールのニュアンスが残る。手摘みにて収穫後、全房を45～50％までプレスし、マンサニージャに使用された600ℓの古いボタにて温度管理せず野生酵母発酵。同じボタで約9ヶ月間熟成。そのうち3ヶ月程度はうっすらとフロールが自然に付き生物学的熟成となる。

西向きの5つの畑の、樹齢80～90年のパロミノを使用。土壌はレンテフエラス、ルストリージョス、トスカ・セラーダなど、異なるタイプのアルバリサで構成。アルバリサの更なる魅力を発掘することに重きを置く、ラミロ・イバニェスとマリア・ロサ・ペーニャのプロジェクト。UBEはubérrimaの略語で、1807年に植物学者シモン・ロペス・クレメンテがリスタン（パロミノ）に付けた学名です。