BK Wines Pétillant Naturel Oishi 2023 / BK ワインズ ペティアン・ナチュレル Oishi
BK Wines Pétillant Naturel Oishi 2023 / BK ワインズ ペティアン・ナチュレル Oishi
---以下輸入元資料より---
◾️Pétillant Naturel Oishi 2023 / ペティアン・ナチュレル Oishi
生産国:Australia / オーストラリア
地域:South Australia / 南オーストラリア
地区:Adelaide Hills / アデレード・ヒルズ
品種:Pinot Gris (ピノ・グリ)
タイプ:Sparkling / スパークリング
アルコール度数:11.5%
容量:750ml
BKの日本への深い愛から産まれたペットナット。ピノ・グリを全房のままプレスしその まま約 1800L のコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化 防止剤は使用していません。
⚫︎BK Wines / BK ワインズ
BK Wines は醸造家 Brendon Keys / ブレンダン・キースによって 2007 年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立され ました。ブレンダンは NZ 生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになり ます。NZ のギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッド を務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後 2004 年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設 立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、Jura や Alsace, Burgundy のナチュラルでありながらモダンなスタイルの ワインに傾倒していき、2007 年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。 ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗 酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵 母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレン ダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ 見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。