Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée Rose NV (22) / アントワーヌ・ブヴェ レ・モンド・ラ・ヴァレー ロゼ

---以下輸入元資料より---

◾️Les Monts de la Rose NV (22) / レ・モンド・ラ・ヴァレー ロゼ

生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
品種：Pinot Noir / ピノ・ノワール
　　　Chardonnay / シャルドネ
タイプ：Sparkling / スパークリング
アルコール度数：13.5%
容量：750ml

祖父からドメーヌを引き継いだ若いアントワーヌ ブヴェが初めて造ったシャ ンパーニュ。マレイユ・シュール・アイ村の畑、ビスイユ村、アヴネ村をブレンドした。82%の白ワインぶどうはピノ ノワール 90% シャルドネ 20%と18% の赤ワインぶどうはピノ ノワール 100%です。ドザー ジュ 2g/L。デゴルジュマン: 2024年11月7日
鮮やかなサーモンピンクに銅色の輝き。きめ細かく均一な泡立ち。 開栓直後から非常に表現力豊か。野いちご、新鮮なラズベリー、赤スグリの繊細な香りに、花のニュアンス（バラ、ボタン）とほのかなスパイス（白胡椒）が調和。上品なペイストリーと砂糖漬け柑橘類の香りが複雑さを加えて います。
自然な新鮮さに支えられた活き活きとしたアタック。口当たりは官能的でありながら精密で、果実味豊かな味わいが、洗練された塩味のニュアンスと シャープな酸味によって美しく構成されています。純粋さと緊張感、そして高い飲みやすさが特徴。余韻は長く華やかで、爽やかな赤い果実とほのかなスパイスが調和します。 ピノ・ノワールの美味しさと、アントワーヌ・ブーヴェの繊細な醸造が生み出すミネラル感が見事に調和した、比類のないロゼ・シャンパン。個性がありながら、究極の繊細さを備えた特別なキュヴェです。

⚫︎Antoine Bouvet / アントワーヌ・ブヴェ

このドメーヌはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール、ビスイユ、マルイユ・シュール・ アイの3つの村に合計5ヘクタールの畑を所有しています。ブドウの品種はアヴネ・ヴァルドール村ではピノノワールとシャルドネとピノムニエ を少し、ビスイユ村ではシャルドネ とピノノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年 のブドウの樹です。現オーナーのアントワーヌ ブヴェは2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。数年前から土壌改良に力を入 れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセン シャルオイルも使用しています。2016年からは1ヘクタールの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない 農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえ て、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させ ます。マロラクティック発酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。この間、できる限りポンプ等の使用 に頼ることなく重力を利用して作業します。ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ (動瓶)は、今でも木製の台(ピュピートル)を使用して手作業で行われています。また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌブヴェの自家製です。