Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée NV (22) / アントワーヌ・ブヴェ レ・モンド・ラ・ヴァレー

---以下輸入元資料より---

◾️Les Monts de la Vallée NV (22) / レ・モンド・ラ・ヴァレー

生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
品種：Pinot Noir / ピノ・ノワール
タイプ：Sparkling / スパークリング
アルコール度数：13.5%
容量：750ml

祖父からドメーヌを引き継いだ若いアントワーヌ ブヴェが初めて造ったシャンパーニュ。マレイユ・シュール・アイ村の畑、ビスイユ村、アヴネ村をブレンドした。ドザージュ 0g/L。収穫年:2022年 デゴルジュマン: 2024年7月5日
深みのある黄金色に銅色の輝き、極めて細かく活発な泡立ち。 強烈な表現力のある香り。熟した赤い果実（ラズベリー、グリオットチェリー）、プラム、そしてほのかな黒い果実（カシス）のニュアンスが調和。 時間が経つと、森の土の香り、穏やかなスパイス（白胡椒、ナツメグ）、 トーストの香りが現れ、丁寧な熟成の証しを見せます。
広がりと包み込むようなアタック。ピノ・ノワールの深みがもたらす豊かな 構造を持ちながら、美しい新鮮さを保っています。口当たりはシルクのように滑らかで、泡は溶け込み、なめらかなテクスチャーを形成。余韻は長く、 力強く、塩味とスパイスのニュアンス、そしてほのかな燻香が持続します。 マルヌ渓谷のピノ・ノワールが持つ優雅な力強さを引き立たせた、本物のキュヴェ。アントワーヌ・ブーヴェのスタイルである「精密さ」「純粋さ」「情感」がここに完璧に表現されています。

⚫︎Antoine Bouvet / アントワーヌ・ブヴェ

このドメーヌはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール、ビスイユ、マルイユ・シュール・ アイの3つの村に合計5ヘクタールの畑を所有しています。ブドウの品種はアヴネ・ヴァルドール村ではピノノワールとシャルドネとピノムニエ を少し、ビスイユ村ではシャルドネ とピノノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年 のブドウの樹です。現オーナーのアントワーヌ ブヴェは2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。数年前から土壌改良に力を入 れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセン シャルオイルも使用しています。2016年からは1ヘクタールの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない 農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえ て、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させ ます。マロラクティック発酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。この間、できる限りポンプ等の使用 に頼ることなく重力を利用して作業します。ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ (動瓶)は、今でも木製の台(ピュピートル)を使用して手作業で行われています。また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌブヴェの自家製です。