【購入条件付き】Tristan Hyest Les 7 Vignes NV / トリスタン・イエスト レ・セット・ヴィーニュ

レ・セット・ヴィーニュのキュヴェはトリスタンがドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ。ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。 現行ロット：2015年のベースワイン 80%、リザーブワイン（シャルドネは2008～2014年のソレラ、ピノ・ノワールは2011～2014年のソレラ）20%。ティラージュ：2016年4月8日　　デゴルジュ：2023年9月1日　マチュラション・シュール・リーの期間：89ヵ月ドザージュ：1.0g/l（エクストラ・ブリュット）総生産量：1,076本  アルコール度数：12.5度　ガス圧：6.9気圧。