Sette Rosato 2022 / セッテ ロザート
Sette Rosato 2022 / セッテ ロザート
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---以下輸入元資料より---
◾️Rosato 2022 / ロザート
生産国：Italy / イタリア
地域：Piemonte / ピエモンテ
地区：Nizza Monferratoba / ニッツァ・モンフェッラート
品種：Barbela / バルベーラ 90%
Syrah / シラー 10%
タイプ：Rose / ロゼ
アルコール度数：13%
容量：750ml
同じ日に手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、破砕して3日間低温でスキンコンタクトを行います。その後、圧搾して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造します。その後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。 2022ヴィンテージは8/29に収穫。総生産量2,500本。アルコール度数は13度。 セッテ・ロザートのエチケットにはジノ・デラ・ポルタが大好きだという魚、ヒメコダイ（姫小鯛）（別名アカボラ）が描かれています。エチケット記載のd.d.はジノ・デラ・ポルタの友人で、船乗りで詩人でもあるEnrico Didiエンリコ・デイディの苗字の略です。
⚫︎Sette / セッテ
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
