Achillée Chrysalide 2021 / アキレ クリザリード

ドメーヌ アキレの持つビオクリマティック(生物気候)による新しい貯蔵庫はヨーロッパの中でも最も大きく、90トンの藁が使用されていま す。2017年10月20日金曜日、シャービラー村(アルザス地方中心部)にて、ワイン生産者イヴ ディエトリッチは2人の息子であるピ エールとジャンと共にビオクリマティックによる新しい貯蔵庫を開始しました。 90トンの藁と6層の石灰から造られた建物の、その構造はディエトリッチ家のドメーヌ ヴィクトール アシレによって伝授され、ドメーヌ ジャン ポール スミッツと協同して実現された。同時に、ビオディナミによる2つの開発は、類似した価値観を一つ屋根の下で共有しました。す べては1991年に始まりました。それは父であるイヴ ディエトリッチが彼の家族と義理の家族との葡萄栽培の開発を再び始めた時です。19 99年、彼はビオロジック農法に変え、2003年にはビオディナミ農法に変換した。まず最初に協同組合のワインカーヴに葡萄を運びます。以 前はただ葡萄畑を育成し、その葡萄たちを協同組合に売るだけが仕事でした。しかし現在は彼自身がそれぞれの葡萄がそれぞれに適したワインを 造ることを決めます。2016年、彼は2人の息子であるジャンとピエール ディエトリッチとドメーヌ ジャンーポール スミッツと協同して、ビ オクリマティックの貯蔵庫を藁、材木、石灰で造りました。その建物は全体的に受動的で、環境をリスペクトしていました。このようにしてド メーヌ アキレは誕生しました! イヴ ディエトリッチは葡萄畑に、ジャンはワイン醸造に、ピエールは営業に、それぞれ専念しています。 ドメーヌ名の選択はワイン畑の開拓と無関係ではありませんでした。彼は西洋ノコギリソウの花を参照しました。それは葡萄畑の中に見つける ことができるからです。「ビオディナミの葡萄畑では、2平方メートルの中に最低でも20~30種類の様々な植物が育まれていて、なんて美しい多 様性!」と、ピエール ディエトリッチは告げました。「西洋ノコギリソウの花は等間隔に100枚の花びらから構成され、太陽を分かち合って いる。私たちのワインたちに、私たちの名前を与えるというよりむしろ、私たちのドメーヌの存在を支えてくれるすべての人々に敬意を示した かったからです。私たちの計画を信じ、そしてその実現を助け、ワインを味わい、価値観を分かち合い、ドメーヌ アキレについて語り合える、 そのすべての人たちに。」と彼は続けました。2016年夏に製造したワインは2017年の夏まで売り出された。すべてのアルザス葡萄品種は、 と いった土壌で造られ、先に瓶詰めされた。