【購入条件付き】Antoine Bouvet Saignée de Bisseuil 2020 / アントワーヌ・ブヴェ セニエ・ド・ビソイユ

入荷数がごく僅かのため、こちらは【購入条件付き】ワインとなります。
単体での販売は行いません。
必ず他に、【購入条件付き】ワイン以外のワインを１本ご一緒にご購入ください。
同時購入のワインは、【購入条件付き】ワイン以外でしたら何でも構いません。
条件に満たない場合はご注文をキャンセルさせていただきます。

---以下輸入元資料より---

◾️Saignée de Bisseuil 2020 / セニエ・ド・ビソイユ

生産国：France / フランス
地域：Champagne / シャンパーニュ
地区：Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
品種：Pinot Noir / ピノ・ノワール
タイプ：Sparkling / スパークリング
アルコール度数：13%
容量：750ml

「Les Pautes レ ポットゥ」と呼ばれるビスイユ村のリュー・ディ(プルミエクリュに分類される)にある60年前の区画からの作られるセニエ ド ビソイユ。

⚫︎Antoine Bouvet / アントワーヌ・ブヴェ

このドメーヌはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール、ビスイユ、マルイユ・シュール・ アイの3つの村に合計5ヘクタールの畑を所有しています。ブドウの品種はアヴネ・ヴァルドール村ではピノノワールとシャルドネとピノムニエ を少し、ビスイユ村ではシャルドネ とピノノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年 のブドウの樹です。現オーナーのアントワーヌ ブヴェは2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。数年前から土壌改良に力を入 れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセン シャルオイルも使用しています。2016年からは1ヘクタールの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない 農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえ て、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させ ます。マロラクティック発酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。この間、できる限りポンプ等の使用 に頼ることなく重力を利用して作業します。ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ (動瓶)は、今でも木製の台(ピュピートル)を使用して手作業で行われています。また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌブ ヴェの自家製です。